CARTE DE COCKTAILS
La Carte de Cocktails réunit des classiques choisis pour leur allure, leur équilibre et la façon dont ils donnent immédiatement le ton. Des premières heures de l’aperitivo aux verres servis plus tard dans la nuit, chaque recette accompagne un moment précis : une terrasse encore chaude, un dîner qui s’attarde, une arrivée inattendue ou une célébration improvisée.
Bellini, Negroni, French 75, Margarita ou Boulevardier composent une sélection libre, cosmopolite et résolument festive.
Des cocktails francs, élégants, parfois amers, parfois lumineux, toujours pensés pour être préparés avec soin et servis sans excès. Une invitation à recevoir, à lever son verre et à prolonger la soirée avec style, fraîcheur et juste ce qu’il faut d’insouciance.
BELLINI
Pêche blanche et prosecco, servis avec la légèreté des premières heures du soir. Un classique vénitien pour les tables d’été et les conversations qui s’attardent.
5 cl de purée de pêche blanche
10 cl de prosecco brut
Verser la purée de pêche dans une flûte bien froide, puis ajouter lentement le prosecco. Mélanger délicatement et terminer par une fine tranche de pêche.
BOULEVARDIER
Ambré, profond, délicatement amer. Un cocktail de fin de journée, à déguster lentement lorsque la lumière commence à tomber.
3 cl de bourbon ou de rye whiskey
3 cl de vermouth rouge
3 cl de bitter italien
Verser les ingrédients dans un verre à mélange rempli de glace. Remuer, filtrer sur un grand glaçon et terminer par un zeste d’orange.
CHAMPS-ÉLYSÉES
Le cognac rencontre la fraîcheur du citron et la profondeur végétale de la Chartreuse. Une composition française, vive et élégante, pensée pour les soirées qui demandent un peu de tenue.
4 cl de cognac
1,5 cl de Chartreuse verte
2 cl de jus de citron frais
0,75 cl de sirop de sucre
1 trait d’Angostura bitters
Secouer avec de la glace, filtrer dans une coupe refroidie et terminer par un zeste de citron.
FRENCH 75
Gin, citron et champagne dans un équilibre vif et lumineux. Une coupe pour célébrer, même lorsqu’il n’y a rien d’autre à célébrer que le moment présent.
3 cl de gin
1,5 cl de jus de citron frais
1,5 cl de sirop de sucre
6 cl de champagne brut
Secouer le gin, le citron et le sirop avec de la glace. Filtrer dans une flûte froide, compléter avec le champagne et ajouter un zeste de citron.
KIR AU VIN BLANC
La fraîcheur du vin blanc relevée par la douceur sombre du cassis. Un apéritif simple, familier et naturellement élégant.
1,5 cl de crème de cassis
9 cl de vin blanc sec
Verser la crème de cassis dans un verre bien froid, puis ajouter délicatement le vin blanc. Servir immédiatement, sans glace.
HUGO SPRITZ
Fleur de sureau, prosecco, menthe et citron vert. Un spritz floral et léger, pensé pour les jardins, les terrasses et les premiers soirs d’été.
9 cl de prosecco brut
2 cl de liqueur ou de sirop de fleur de sureau
3 cl d’eau pétillante
Verser les ingrédients dans un grand verre à vin rempli de glace. Ajouter quelques feuilles de menthe, un quartier de citron vert et mélanger délicatement.
PALOMA
Pamplemousse, citron vert et tequila dans un équilibre frais, vif et légèrement salin. Une invitation aux longues fins d’après-midi et aux tables ouvertes sur l’extérieur.
5 cl de tequila blanco
2 cl de jus de citron vert frais
1 cl de sirop d’agave
10 cl de soda au pamplemousse
Verser les ingrédients dans un verre rempli de glace et mélanger délicatement. Terminer par une tranche de pamplemousse et, selon le goût, une fine bordure de sel.
MARGARITA
Tequila, citron vert et sel dans une composition franche et solaire. À servir très frais, lorsque la soirée demande un peu plus de liberté.
5 cl de tequila blanco
2 cl de triple sec
2,5 cl de jus de citron vert frais
1 cl de sirop d’agave
Humidifier la moitié du bord du verre et la passer dans le sel. Secouer les ingrédients avec de la glace, puis filtrer dans le verre sur glace fraîche.
NEGRONI
Amer, intense et résolument italien. Le cocktail de l’heure entre le jour et le dîner, lorsque tout semble encore possible.
3 cl de gin
3 cl de vermouth rouge
3 cl de bitter italien
Verser les ingrédients dans un verre à mélange rempli de glace. Remuer, servir sur un grand glaçon et exprimer un zeste d’orange au-dessus du verre.